清洗消毒需要知道的事项

发布时间:

2023/08/22 01:25

在这家农庄中,执法人员重点检查其食品原料采购索证索票、设施设备及餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等制度落实情况。

餐饮具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的'工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的,至少设用三个专用池。各类水池应已明显标识标明其用途。

(五)餐饮具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒、保洁情况。清洗消毒程序、保洁措施等必须符合餐饮服务食品操作规范要求。

严格清洗消毒管理。规范做好餐具清洗、消毒、保洁。餐用具使用后应及时洗净,餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。加工操作后及时做好加工用具和场所环境的清洗消毒,防止食源性传染病的传播和有害因素对人体的危害。

托盘必须每餐清洗,保持清洁,端菜时手指不得接触食品,分菜工具不得接触其他个人的餐具,用后及时清洗消毒。

现在越来越多的家庭在购置新房厨电时,不再考虑仅用于灭菌保管餐具的消毒柜,而是选择一款解放双手又兼具消毒储存功能的洗碗机。以野树家为例,考虑到家里有宝宝,宝宝用的奶瓶、牙胶玩具等都需要深度清洗消毒,奶瓶、脏污餐具的清洗费时费力,清洗干净后仍需要手动摆放进消毒柜存储,而洗消烘存一体的洗碗机不仅能够深度清洗脏污餐具和宝宝的奶瓶玩具,热风干燥后也能短期消毒存储,更符合带娃家庭对餐具清洗和消毒的需求。

在自查过程中,我们发现索票索证管理、食品存放及清洗消毒是我们的`薄弱环节,在上级领导的亲临指导下,在索票索证管理方面我们对食品的进货渠道、合格证、出厂日期、进货台帐进行逐一排查核对,做到三证齐全。在食品存放环节,首先清理了存放食品的周围环境,对食品原材料进行了分类存放,分类管理。厨房用具及幼儿餐具的清洗消毒,是我们的重点,加强对食堂从业人员的培训,认真落实到每日的当中。在用品存放环节,我们对消毒设备进行了合理化的改造,调整了存放空间。更适合幼儿园餐具存放要求。

在自查过程中,我们发现索票索证管理、食品存放及清洗消毒是我们的薄弱环节,在上级领导的'亲临指导下,在索票索证管理方面我们对食品的进货渠道、合格证、出厂日期、进货台帐进行逐一排查核对,做到三证齐全。在食品存放环节,首先清理了存放食品的周围环境,对食品原材料进行了分类存放,分类管理。厨房用具及幼儿餐具的清洗消毒,是我们的重点,加强对食堂从业人员的培训,认真落实到每日的当中。在用品存放环节,我们对消毒设备进行了合理化的改造,调整了存放空间。更适合幼儿园餐具存放要求。

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