小编带你了解下清洗消毒分类都有哪些?

发布时间:

2023/08/29 01:41

对于清洗间和消毒间的现场检查,重点在于各单位消毒设施是否做到专人管理、制度上墙;日常清洗消毒是否做好清洗消毒记录;客用物品是否做到一客一换、严格清洗消毒等方面进行了重点督导。为确保各单位操作规范,执法人员现场抽查了人员及保洁人员对于消毒流程是否熟知及认真遵守等情况。

规范做好餐具清洗、消毒、保洁。餐用具使用后应及时洗净,餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。加工操作后及时做好加工用具和场所环境的清洗消毒,防止食源性传染病的传播和有害因素对人体的危害。

食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要进行清洗、消毒。准备医用消毒酒精、84消毒液、洗手液等,保障消毒设备、保洁设备数量充足。

(五)严格执行、、等一系列卫生管理规章制度,建立健全,对于落实食品卫生责任追究制度,严防集体性食物中毒;

为从根本上提高学校食堂从业人员的.责任意识和食品意识,加大了对学校食堂从业人员的教育培训。利用暑假空闲时间对辖区内所有学校幼儿园食堂从业人员进行了的培训。培训内容包括:《》及其实施条例、餐饮具清洗消毒方法、学校食堂设施、设备及工具清洁计划、从业人员洗手消毒方法、常用消毒剂及化学消毒注意事项、学校幼儿园食堂预防食物中毒的基本原则等。

严格落实餐饮具清洗消毒保洁管理制度,设置餐饮具清洗、消毒、保洁专用区域及设备;餐饮具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开;集中消毒餐饮具要保证包装无破损、标识符合要求,并在有效期限内使用。

执法人员紧盯食材采购贮存、加工操作、清洗消毒、人员健康管理等关键环节,排查原料进货查验不全、操作间环境脏乱、食品处理生熟交叉污染、餐具消毒效果不达标、食品贮存不符合条件、超范围经营冷荤凉菜、使用过期变质食品等食品风险隐患。指导餐饮单位对库房、冰箱、货架等位置的食品及食品原料进行清理,对餐具、饮具及工用具进行清洗消毒,对消毒库、洗碗机、消毒柜等洗消设备进行清理维护,对不符合食品标准的食品原料及食品进行废弃处理。同时要求餐饮单位保持就餐场所和食品加工区域环境卫生整洁,规范加工操作。

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