清洗消毒系列需要知道的事项

发布时间:

2024/02/12 22:31

餐饮具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的'工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的,至少设用三个专用池。各类水池应已明显标识标明其用途。

严格清洗消毒管理。规范做好餐具清洗、消毒、保洁。餐用具使用后应及时洗净,餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。加工操作后及时做好加工用具和场所环境的清洗消毒,防止食源性传染病的传播和有害因素对人体的危害。

托盘必须每餐清洗,保持清洁,端菜时手指不得接触食品,分菜工具不得接触其他个人的餐具,用后及时清洗消毒。

现在越来越多的家庭在购置新房厨电时,不再考虑仅用于灭菌保管餐具的消毒柜,而是选择一款解放双手又兼具消毒储存功能的洗碗机。以野树家为例,考虑到家里有宝宝,宝宝用的奶瓶、牙胶玩具等都需要深度清洗消毒,奶瓶、脏污餐具的清洗费时费力,清洗干净后仍需要手动摆放进消毒柜存储,而洗消烘存一体的洗碗机不仅能够深度清洗脏污餐具和宝宝的奶瓶玩具,热风干燥后也能短期消毒存储,更符合带娃家庭对餐具清洗和消毒的需求。

(五)严格执行、、等一系列卫生管理规章制度,建立健全,对于落实食品卫生责任追究制度,严防集体性食物中毒;

对于清洗间和消毒间的现场检查,重点在于各单位消毒设施是否做到专人管理、制度上墙;日常清洗消毒是否做好清洗消毒记录;客用物品是否做到一客一换、严格清洗消毒等方面进行了重点督导。为确保各单位操作规范,执法人员现场抽查了人员及保洁人员对于消毒流程是否熟知及认真遵守等情况。

规范做好餐具清洗、消毒、保洁。餐用具使用后应及时洗净,餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。加工操作后及时做好加工用具和场所环境的清洗消毒,防止食源性传染病的传播和有害因素对人体的危害。

通过检查,2家学校食品总体情况保持良好,但仍存在清洗消毒设施设备、外显控制不到位,以及清洗消毒的清洗水池数量不足等不规范的经营行为,我们现场已督导立即整改。

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