小编带你了解下清洗消毒系列分类都有哪些?

发布时间:

2024/02/19 22:24

严格清洗消毒。每餐后对食品加工设施设备、餐用具及加工区域、就餐区域等场所进行清洁消毒,消毒液应按比例配制,并以擦拭为主,避免喷洒造成食物污染。宜采用高温蒸煮方式消毒餐用具。

食品清洗机械和设备主要包括清洗槽、清洗刷、清洗线、清洗器、消毒柜等多种类型。其中,清洗槽和清洗线是食品清洗过程中最基本的设备。它们利用水和洗涤剂对食品进行清洗。清洗刷常常用于清洗难以到达的角落和切口。而清洗器和消毒柜则用于清洗和消毒工具、容器和餐具等。

(七)餐(饮)具清洗消毒保洁情况。重点检查幼儿园食堂是否配备与食品容器及餐(饮)具相适应的清洗消毒保洁施设,清洗消毒保洁设施是否正常、有效运转;消毒池是否与其他水池混用,消毒人员是否掌握餐(饮)具消毒基本知识;食品容器、餐(饮)具清洗消毒保洁是否符合相关要求;采购、使用的集中消毒餐(饮)具是否按照规定索证索票,是否有消毒合格证明;使用的化学消毒剂是否符合相关规定。

(五)严格执行、、等一系列卫生管理规章制度,建立健全,对于落实食品卫生责任追究制度,严防集体性食物中毒;

高温消毒分为高温清洗和热风消毒两种,高温清洗是指在清洗的过程中,用高温热水来清洗餐具,从而实现消毒杀菌的目的;热风消毒则是通过增加烘干热风的温度来对餐具表面以及洗碗机内部进行消毒杀菌。

原料处理、加工、包装、储存食品等场所内,应在适当地点设有不透水、易清洗消毒(使用者除外)、可密盖(封)的存放废弃物的容器,并定时(至少每天1次)搬离厂房。反复使用的容器在丢弃内容物后,应立即清洗消毒。处理废弃物的设备应于停止运转时立即清洗消毒。

餐饮具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成,不易积垢并易于清洁。采用化学消毒的,至少设有3个专用水池,采用人工清洗热力消毒的`,至少设有两个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

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