为您浅谈介绍清洗消毒系列

发布时间:

2024/02/26 22:19

餐饮具清洗消毒情况的检查:检查集中消毒餐具、饮具的采购是否符合要求;餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施是否运转正常;餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后是否洗净、消毒,炊具、用具用后是否洗净并保持清洁。

餐(饮)具、用具使用前必需清洗消毒,符合国家卫生标准,未经消毒的餐具、用具不得使用;对每餐未使用的餐具,必须收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用;不重复使用一次性餐具;当天收回餐具,当天清洗消毒,不隔天隔夜。

我园食堂配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要;有餐饮具专用保洁设施,消毒池不与其他水池混用,目前使用的`酶清洗剂,符合食品标准,消毒人员能掌握基本消毒知识,餐饮具消毒效果符合相关要求。

专间人员应严格注意个人卫生,在预进间二次更衣,穿戴洁净的衣、帽、口罩,严格执行规范操作。触摸未经清洗消毒的'食品外包装袋等食用品、工用具后,必须严格洗手、消毒,或更换清洁手套后,方能接触成品,避免交叉污染。

进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒,加强食品留样试尝和水质的.检测力度。每日完成消毒和试尝留样,并及时做好记载。消毒时间每次不少于。认真做好清洁卫生。认真做好食堂人员晨检。

(五)餐饮具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒、保洁情况。清洗消毒程序、保洁措施等必须符合餐饮服务食品操作规范要求。

设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备,餐饮具清洗消毒水池专用,不与清洗食品原料、拖布等混用。

1餐具用具清洗消毒必须有专间,专人负责,餐具用具有足够数量周转。清洗消毒必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。一刮:将剩余在餐具用具上的残留食品倒入垃圾桶内并刮干净;二洗:是将刮干净的餐具用具用加洗涤剂的水或2%的热碱水洗干净。三冲:是将经清洗的餐具用具用流动水冲去残留在餐具用具上的洗涤剂或碱液。四消毒:洗净的餐具用具按要求进行消毒。五保洁:将消毒后的餐具用具放入清洁、密封有门的餐具用具保洁柜存放。

严格按照防疫部门的要求,对幼儿食堂各类用具分类使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分开的原则,二者不能混淆。

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