3C厨房规划设计与体系化建设
3C厨房规划设计与体系化建设，旨在利用现代科技手段，特别是计算机技术（Computer）、通信技术（Communication）和消费电子产品（Consumer Electronics）来提升厨房的运营效率、食品安全性和顾客满意度。
3C厨房设计原则
严格遵守国家相应的公安消防、食品卫生安全、环镜保护等的法规。
0１．厨房布局设计应满足既定菜式的需要。
0２．严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。
0３．生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使之路径分明。
0４．厨房各功能区域分隔清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。
0５．拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。
0６． 厨房应设置良好的排烟系统及油烟净化设备，确保厨房空间空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境，使油烟排放符合相应的国家环保标准。
0７． 配备厨房炉具排风灭火系统，预防火灾蔓延的同时，及时切断燃气的供应，确保安全。
0８．严格执行国家和地方有关环境保护的各项规定，本着对餐厨垃圾无害化、减量化、资源化利用的准则对当地垃圾进行处理，确保达到国家排放标准。
09．采用技术成熟、运行可靠、投资节省的新工艺、新技术、新材料和新设备，在严格达标的情况下，做到投资少、运行费用低。
10．技术线路成熟、简单明了，操作管理方便。
11．采用先进可靠的自动化控制技术，提高系统的管理水平，确保系统安全可靠地运行。
12．符合环保节能要求，设计中力求系统具有良好环境、低能耗、低噪声、少气味的餐厨垃圾处理设备，降低系统运行成本，取得良好的经济效益。
3C厨房设计规范及依据
《中华人民共和国食品安全法》
《饮食建筑设计规范》
《食品生产通用卫生规范》
《餐饮服务许可审查规范》
《餐饮服务食品安全操作规范》
《饭馆（餐厅）卫生标准》
《食（饮）具消毒卫生生标准》
《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》 GB 50735-2012
《通风与空调工程施工规范》GB 50738-2011
《建筑设计防火规范》GB 50016-2014
《公共建筑节能设计标准》GB 50189-2005
《全国民用建筑工程设计技术措施》暖通空调、动力
《饮食业油烟排放标准》GB 18483-2001
《环境空气质量标准》GB 3095
《工业企业厂界噪声标准》GB 12348
《恶臭污染物排放标准》GB 14554
《肥料中粪大肠菌群的测定》GB/T 19524.1
《肥料中卵死亡率的测定》GB/T 19524.2
《餐厨肥料》 NY525
《大气污染物综合排放标准》 DB 11 / 501
《城镇燃气设计规范》 GB 50028
《工业金属管道工程施工及验收规范》GB 50235
《现场设备、工业管道焊接工程施工及验收规范》GB 50236
《给水排水管道工程施工及验收规范》GB 50268
《给水排水工程管道结构设计规范》GB 50332
《设计及管道保温技术通则》 GB 4272
《管道及设备保温》 国家建筑标准设计集98R418
《建筑施工安全检查标准》JGJ59
《燃气容积式热水器》GB 18111-2000
《常压容积式燃气热水器》CJT3031-1995
《商用燃气燃烧器具通用技术条件》 CJT451-2014
《商用燃气燃烧器具》 GB 35848-2018
厨房布局设计
3C厨房规划设计与体系化建设，旨在利用现代科技手段，特别是计算机技术（Computer）、通信技术（Communication）和消费电子产品（Consumer Electronics）来提升厨房的运营效率、食品安全性和顾客满意度。
3C智慧物联
食堂应用范围
食堂应用范围
人员人脸识别上岗
确保非授权人员不得进入食品加工区; 实现每日自动考勤晨检，并对晨检数据实时记录、自动存档，确保有效落实从业人员每日健康管理要求
运营管理和质量控制系统
导入智慧厨房和质量管理系统，导入先进厨房色标管理体系，采用阳光平台采购、智能视频监控、设备设施物联传感定位管理，原料、人员、食物、操作流程进行全信息化、标准化和全程无纸化管理。
智慧结算
功能和设备配置： 可实现功能有：预定点餐、支付结算、订单管理、充值挂失、评价收藏、电子餐卡、周边消费地图、通知提醒等。在线支付支持电子餐卡、支付宝、微信支付等，使用无人值守智能餐台（餐线用）。使用手机开启餐柜，自助取餐等。
智慧结算
顾客自助选餐，将整单菜品放入智慧餐台结算区，实现1秒1单，快速结账与人工核算相比，具有速度快、无差错、省人工的特点。
结算系统 :
一套智慧餐台一小时内就能完成上千人次的自助结算，而仅需一名操作员站在设备后台维持结算秩序即可。
无差错 :
系统可以自行判断餐盘是否已结算，从而避免重复结算的情况。
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